LA CUISINE

Une alimentation équilibrée comporte 3 repas principaux : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et une ou deux collations. Le premier temps de repas apporte 20 à 25 % des calories de la journée, le déjeuner 35 à 40 % et le dîner 30 à 35 %.

Aux premières heures : le petit-déjeuner

1 personne sur 10 ne prend pas de petit-déjeuner.

•  13 % ne prennent qu’une boisson chaude.
•  19 % prennent pain ou biscottes sans produit laitier ni fruit ou jus de ces derniers.
•  19 % prennent pain ou biscottes et un produit laitier mais sans fruit ou jus.
•  11 % seulement prennent un produit céréalier, un fruit ou jus, un produit laitier et une boisson chaude.

Or un petit-déjeuner équilibré est indispensable pour apporter tous les nutriments, de qui permet d’avoir une bonne énergie au cours de la matinée et de bien équilibrer les repas de la journée. Voici un exemple de ce qui peut être consommé au cours du petit-déjeuner :

• Un aliment céréalier complet, du pain de préférence.
• Une noisette de beurre.
• Une protéine : jambon blanc, œuf, produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc, faisselle…
• Un fruit plutôt qu’un jus.
• Une boisson chaude : thé, café, tisane… non sucrée.

Ceux qui ont du mal à avaler un repas complet le matin ou ceux qui veulent perdre du poids peuvent substituer une boisson protéinée à leur petit-déjeuner, complétée d’un fruit. Ceux qui préfèrent un petit-déjeuner sucré ou salé choisiront et cuisineront les aliments de chaque groupe à leur goût : les œufs peuvent ainsi être préparés brouillés (salé) ou en crème aux œufs (sucré).

Le déjeuner, le plus important des 3 repas principaux

Quand on travaille, il n’est pas rare de sauter le déjeuner pour terminer une tâche, aller à la salle de sport ou faire du shopping,  quand on n’est pas, à l’inverse, contraint aux déjeuners d’affaires quotidiens. Ces pratiques sont très perturbantes pour l’organisme et entraînent souvent des prises de poids. Cela est valable que l’on soit enfant ou adulte.

Pour un bon équilibre des apports nutritionnels de la journée, un déjeuner équilibré devrait apporter 900 kilo-calories choisies parmi les 7 groupes alimentaires.

Le dîner, le plus light des 3 repas principaux

Le dîner est souvent pris en famille, c’est le moment de détente et de convivialité de la journée. Il est malheureusement beaucoup trop riche avant la nuit. Un dîner équilibré devrait inclure :

• Des légumes crus ou/et cuits.
• Un peu de féculents.
• Une petite portion de viande, de poisson ou d’œufs.
• Un laitage.

Sans être trop copieux, le dîner doit être suffisant pour tenir jusqu’au lendemain sans grignotage avant la nuit.